포항MBC

사천식 크리스피 두부

두부--------------1모                       화자오 파우더

대파--------------1쪽(흰부분)           화자오---------10g

감자전분-----------3T                     참깨-----------10g

식용유-------------100㎖                 후추------------3g

소금---------------조금                    소금------------3g

파절임소스----------적당량              설탕------------6g

(파절임 소스 : 식초 2T, 설탕 ½T)

※조리순서

① 두부에 소금 ½큰술을 골고루 뿌리고 키친타월로 감싼 뒤 무거운 접시를 올려 10분 정도 물기를 뺍니다.

② 파절임 소스는 잘 섞습니다.

③ 대파는 세로로 가늘게 채 썬 뒤 파절임 소스에 무칩니다.

④ 물기 빠진 두부는 한입 크기로 깍둑썰기를 하고, 감자전분을 담은 그릇에 옮겨 꼼꼼하게 가루를 묻힙니다.

⑤ 프라이팬에 식용유를 붓고 중불에서 두부를 바삭하게 튀기듯 뒤집어가며 골고루 익힙니다.

⑥ 화자오가루 재료를 모두 섞어서 절구나 블랜더를 이용해서 갑니다.

⑦ 볼에 두부를 담고 화자오 파우더 ½~1큰술을 뿌려 골고루 섞습니다.

⑧ 접시에 파절임을 깔고 그 위에 두부를 보기 좋게 올려 완성합니다.

   (청고추나 홍고추를 얇게 썰어 가니시로 올려도 좋습니다.)