포항MBC

진주 완자

찹쌀-------------2컵         다진 소고기-----1컵

다진 돼지고기-----1컵         다진 양파-------½컵

다진 파----------½컵        달걀------------1개

설탕-------------2T         간장------------2T

다진 마늘---------2T         다진 생강--------1t

소금-------------1t          후춧가루---------½t

식용유-----------약간        허브------------조금

※조리순서

① 찹쌀은 씻은 후 물에 담가 12시간 정도 냉장실에서 불립니다.

② 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

③ 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 다진 양파, 다진 파를 넣고 섞습니다.

④ 달걀, 설탕, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 한쪽 방향으로 섞어서 물기가 없고 끈적한 반죽이 되도록 만듭니다.

⑤ 식용유를 넣고 좀 더 치대어서 찰기가 있는 반죽을 만듭니다.

⑥ 반죽을 한입 크기로 떼어낸 후 동그란 모양으로 만듭니다.

⑦ 동그란 모양의 반죽을 불린 찹쌀에 넣고 굴려가며 겉면에 입힌 후 떨어지지 않도록 힘주어 뭉칩니다.

⑧ 김이 오른 찜기에 넣고 10~15분간 찹쌀이 투명해질 때까지 익힙니다.

⑨ 진주 완자를 작은 그릇에 하나씩 담습니다.

   (작은 그릇이 없으면 깻잎, 작은 배추잎을 이용합니다.)

⑩ 평평하고 큰 그릇에 작은 그릇을 보기 좋게 올리고 허브로 장식합니다.