포항MBC

두릅 콩가루국

두릅--------------10개(130g)       채소 국물

날콩가루-----------2T                물------------7컵

들기름-------------1t                말린 표고버섯---3개

국간장-------------1T                다시마--3장(5×5Cm)또는 멸치육수

소금---------------적당량

※조리순서

① 냄비에 채소 국물 재료를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 약한 불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

② 두릅은 밑동의 나뭇가지 부분을 잘라낸 후 길이대로 2등분합니다.

③ ①의 표고버섯 2개는 물기를 꼭 짠 후 밑동을 제거해 0.5Cm 두께로 썰고, 다시마 2장은 가늘게 채 썹니다.

④ 끓는 소금물(물 4컵 + 소금 1t)에 두릅을 넣고 30초간 데칩니다. 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

⑤ 넓은 접시에 두릅을 올리고 날콩가루를 뿌려 골고루 묻힙니다.

⑥ 달군 냄비에 들기름을 두르고 표고버섯, 다시마를 넣어 중간 불에서 1분 30초간 볶습니다.

⑦ ⑥의 냄비에 ①의 채소 국물(6컵)을 넣고 센 불에서 끓입니다. 

바글바글 끓어 오르면 두릅을 넣고 2분간 젓지 않고 그대로 끓입니다. 

소금, 국간장을 넣고  중간 불로 줄여 중간에 거품을 걷어내며 30초간 끓입니다.