포항MBC

광어 고사리솥밥

광어---------------200g

쪽파---------------4대

쌀-----------------2C

물 또는 멸치육수-----2C

오일 스프레이

<절임 소스> 간장 4T, 맛술 4T, 원당 1T, 생강가루 1t

※조리순서

① 고사리는 삶은 후 물기를 짜서 2cm 길이로 자르고, 쪽파는 송송 썰고 광어는 4등분 합니다.

② 준비한 절임 소스 재료를 모두 섞어서 광어에 고루 붓고, 뒤집어가며 최소 30분 이상 절입니다. 

③ 팬을 중강불로 예열한 다음 오일 스프레이를 뿌리고 광어를 껍질 쪽은 노릇하게, 살쪽은 살짝 굽습니다. 

④ 솥밥용 냄비에 물과 쌀을 담고 뚜껑 덮어 중강불로 익히다가 밥이 끓으면 불을 끈 후 덮습니다.

⑤ 냄비 뚜껑을 덮고 약불에 약 25분 익힌 후 불을 끄고, 약 5분 더 뜸 들입니다.