포항MBC

토마토 냉국수

토마토-----------------4~5개

바질---------------------10g

올리브오일-------------100ml

열무김치 또는 백김치 국물---3T

매실액--------------------2T(생략가능)

소금--------------------½T

소면--------------------200g

※조리순서

① 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 담갔다가 껍질을 벗깁니다.

② 강판에 토마토를 갈거나 블렌더로 곱게 갈아 토마토 국물을 만듭니다.

③ 토마토 국물에 열무김치 국물, 매실액, 소금으로 간을 한 뒤 냉동고에 1시간 두거나 2~3시간 냉장합니다.

④ 바질은 올리브오일과 함께 블렌더로 곱게 간 뒤 체에 거르거나 커피필터종이로 걸러 바질 오일을 만듭니다.

⑤ 소면은 포장지에 적힌 시간을 참고해 끓는 물에 삶고 손으로 힘차게 헹군 뒤, 얼음물에 담갔다 체에 밭쳐둡니다.

⑥ 그릇에 삶은 국수를 적당량 담고, 토마토 국물을 부은 뒤 바질오일을 듬뿍 뿌려서 마무리합니다.