포항MBC

사천식 냉면

생면(가는 것)--------2인분       소스

해파리--------------1컵            육수------------2C

새우(小)-------------10마리         진간장----------1t

양상추--------------4장            올리고당--------3T

오이----------------½개           식초------------3T

달걀----------------2개            두반장-----------2T

표고버섯-------------4개

간장-----------------1t

식용유---------------½T

물------------------2리터

※조리순서

① 냄비에 물을 넉넉히 부어 불 위에 올린다. 끓기 전(50℃ 쯤) 물 2컵을 덜어내 해파리를 약 30분간 담갔다 소금기를 빼서 건집니다.

② 냄비에 남은 물이 끓으면 새우, 국수 순으로 삶습니다.

   (국수는 생면 봉지에 쓰인 안내문대로 삶습니다.)

③ 국수를 찬물에 씻어 물기를 뺀 다음 접시에 담습니다.

④ 달걀은 흰자, 노른자를 분리해 각각 지단을 부쳐 채 썰어 놓습니다.

    표고버섯과 양상추는 채 썰고, 표고버섯만 식용유를 두른 팬에 간장 1t와 함께 볶습니다.

⑥ 소스 재료를 섞어 국수위에 골고루 뿌리고, 고명 재료들을 색이 겹치지 않도록 가지런히 담아냅니다.