포항MBC

숙주무침 닭칼국수

닭다리살--------200g

숙주---------1/2봉지

생칼국수--------300g

멸치육수--------1.2L

소금------------약간

<소스> 

쪽파2대 + 홍고추1개 + 피시소스1T + 간장1T + 올리고당1t + 참기름1/2t + 고춧가루1T + 깻가루1t + 소금,후춧가루 약간씩

만드는 방법

1. 닭다리살은 껍질을 벗겨내고 지방을 제거합니다.

2. 소스 재료 중 홍고추, 쪽파는 잘게 다집니다.

3. 멸치육수와 닭다리살을 넣고, 닭고기가 속까지 익자마자 바로 건집니다.

4. 3의 국물에 숙주를 담갔다가 바로 건져 체에 밭쳐놓고, 같은 국물에 생칼국수를 넣어 포장지에 적힌 것보다 30초 덜 삶아 체에 건집니다. 

    국물은 소금으로 간을 맞춥니다.

5. 3의 닭다리살을 결대로 찢어서 4의 숙주와 함께 볼에 담아, 준비한 소스 재료를 모두 넣어 버무린 후 국수위에 올립니다. 

6. 큼직한 국수 그릇 가운데에 칼국수를 쌓고 국물을 부은 후, 닭고기와 숙주 고명을 넉넉히 올려서 1인분씩 냅니다.