포항MBC

트러플 리조또

쌀------------------1컵

각종 버섯------------100g

양파----------------½개

트러플 페이스트-------3T

올리브유-------------4T

화이트 와인----------4T

육수-----------------2컵

소금, 후추-----------약간씩

트러플 오일 스프레이

※조리순서

① 양파는 볶음밥용으로 잘게 다지고 버섯은 모양을 살려서 자른다. 쌀은 씻어서 준비합니다.

② 육수를 준비합니다.

③ 팬에 쌀을 넣어 중약불에서 5분 정도 볶다가 화이트와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 3~4분 볶습니다.

④ ③에 올리브오일을 두르고 ①의 양파를 넣어 함께 볶습니다. 

   양파 겉이 익고 쌀알이 투명해지면 약불로 줄입니다. 육수를 한 국자씩 부어가며 약 20분 젓습니다.

⑤ 국물이 재료에 다 스며들면 ①의 버섯을 넣고 고루 섞으면서 익힌 후 소금, 후춧가루로 간합니다.

⑥ 쌀이 거의 익으면 뚜껑을 덮고 약불에서 약 5분 정도 끓이다가, 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다.

⑦ 접시에 담기 직전에 트러플 페이스트 1T를 가운데에 올리고, 트러플 오일을 고루 뿌려 냅니다.