포항MBC

돼지고기 케첩 조림

돼지고기(돈가스용, 1Cm 두께)--150g짜리, 2장   조림국물

케첩---------------------20g                    물------------80㎖

식용유-------------------조금                    간장----------15㎖

향신 채소----------------적당량                  설탕----------20㎖

연겨자-------------------조금                    대파---------적당량

※조리순서

① 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤, 돼지고기를 올려 양면을 살짝 노릇하게 굽습니다.

② 다른 냄비에서 물을 끓인 후, ①의 돼지고기를 끓는 물에 담가 기름기와 불순물을 제거합니다.

③ 프라이팬을 닦아낸 후, ②의 고기와 준비한 조림국물 재료를 넣어 중불에 올립니다. 양념이 끓으면 불을 약불로 줄여 1분간 조립니다.

④ 고기를 일단 건집니다. 1~2분간 건져두었다가 다시 팬에 넣어 1~2분간 조리는 과정을 3회 정도 반복합니다.

⑤ 고기를 다시 건지고, 조림국물을 바싹 졸입니다. 국물이 진해지고 큰 기포가 올라오면 케첩을 넣습니다.

⑥ 고기를 다시 넣어 조림국물을 골고루 버무립니다. 

    고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 향신 채소와 함께 접시에 담은 후, 조림국물을 끼얹고 연겨자를 곁들입니다.