포항MBC

칼솟타다

대파(또는 중파)------1단 

로메스코 소스-------200g                

올리브유-----------약간

후추--------------약간

※조리순서

① 대파는 뿌리를 그대로 둔 채 초록색 윗부분을 잘라 비슷한 길이로 다듬습니다.

② 가스 불 위에 석쇠를 올리고 대파를 올린 다음 앞뒤로 돌려가며 중약불에서 천천히 굽습니다.

③ 대파를 하나 들어 올렸을 때 부드럽게 꺾일 때까지 겉을 태우고 불을 끕니다.

④ 뿌리를 자르고 검게 태운 표면을 한 겹 벗겨낸 뒤 물에 가볍게 씻거나 키친타월로 그을린 부분을 깨끗하게 닦아냅니다.

⑤ 접시에 파프리카 칠리 로메스코 소스를 넉넉하게 붓고 그 위에 익힌 대파를 올립니다. 올리브유와 후추를 뿌려 마무리합니다.

*딥 소스

파프리카 3개, 페퍼론치노 2개, 바질잎 10g, 견과류 80g, 마늘 3쪽, 올리브유 100㎖ 등을 믹서기에 넣고 갈아주세요.

간은 구운소금 1작은술이면 됩니다.